東北糖蒜的家常腌制方法 做好的腌蒜可以保存一年以上

哈嘍小伙伴們 ，今天給大家科普一個(gè)小知識(shí)。在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到東北糖蒜的腌制方法（東北糖蒜的腌制方法家常） 方面的一些說(shuō)法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于東北糖蒜的腌制方法（東北糖蒜的腌制方法家常） 的相關(guān)內(nèi)容。

今天小編給各位分享東北糖蒜的腌制方法（東北糖蒜的腌制方法家常），如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注小站，我們一起開(kāi)始吧！

東北糖蒜10斤配料表

原料:鮮蒜1000克

(資料圖片)

輔料:米醋500毫升，白糖50克，冰糖60克，精鹽5克。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備新鮮的大蒜，不要弄破它的皮。

2.撕掉皮，只留下粘肉的那一層，用小刀切掉蒜底。

3.放入干凈無(wú)油的盆中，用淡鹽水浸泡2小時(shí)。拿起來(lái)晾干，直到?jīng)]有水。

4.糖和米醋的制備。

5.取一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃罐，放入大蒜。

6.加入白糖和冰糖。

7.準(zhǔn)備好的白米醋。

8.倒入不加任何配料的米醋。

9.先用保鮮膜封好。

10.再次蓋上玻璃罐，在陰涼處浸泡1個(gè)月以上，即可食用。

大蒜東北大媽的正宗腌制方法

1.先把大蒜洗干凈。如果是鮮蒜，需要留2層蒜皮。如果是老蒜，直接把蒜皮全部剝掉。

2.大蒜洗凈，放入清水中，冬天泡5天，每天換水一次，夏天泡3天，每天換水。

3.將大蒜浸泡后放入罐中。每層蒜上撒一層鹽。腌制5天后，大蒜需要洗干凈，然后放在太陽(yáng)下曬一點(diǎn)蒜皮。

4.將白糖、涼開(kāi)水、紅糖和白醋混合在一起，然后加入干蒜，密封罐子，30天后食用。

東北腌蒜的酸甜比

首先將大蒜去皮洗凈，然后用鹽腌制至少12個(gè)小時(shí)，更好用大粒鹽，將大蒜的水分腌制出來(lái)。酸洗后，用水沖洗幾次，晾干。

然后開(kāi)始調(diào)汁，大蒜5kg，白糖1kg，白醋或陳醋1kg，酸甜比例1:1，讓酸甜口才適中，一點(diǎn)鹽讓糖口更突出。然后加入2kg清水，將調(diào)料攪拌均勻，用干水將大蒜浸泡在酸甜混合汁中。泡半個(gè)月左右就可以吃了。

東北腌制5公斤糖醋蒜配方

糖醋蒜制法:將鮮蒜的發(fā)根剪掉，留1寸蒜梗，去皮晾干。清洗干凈，放入缸內(nèi)。大蒜用鹽浸泡一天半，撈出鹽水，用清水浸泡一天，從缸中取出，第二次瀝干。

將之一次腌制的大蒜放入新壇子中(即不使用原料壇子)，在5公斤大蒜、1公斤白糖和2公斤冷開(kāi)水中加入0.5公斤鹽，將壇子放在陰涼處一周左右。特點(diǎn):香脆，酸甜可口。

東北什么時(shí)候腌制大蒜？

申辦:黑龍江

在我的記憶中，東北的腌蒜一般是夏末秋初。因?yàn)闁|北氣候寒冷，只能種一種作物。這才是真正的春收。冬天的時(shí)候，空到處都是，除了厚厚的積雪什么都種不了。真的是一望無(wú)際的白。

小時(shí)候，每次鮮蒜下來(lái)，我媽都會(huì)買(mǎi)一大堆鮮蒜，用糖醋腌制在大桶里，再配上其他咸菜，可以吃一個(gè)冬春。酸甜的味道直到現(xiàn)在還很香。

腌制大蒜的配料清單

東北糖蒜配方10kg糖蒜配方如下:

配料:鮮蒜、白糖、香醋、醬油、水、鹽、胡椒粉、八角。

10公斤大蒜需要800克糖、10公斤水、350克鹽、650克香醋和100克醬油。

酸洗方法:

先把鮮蒜的硬殼去掉，里面只留一層薄薄的鮮皮。然后，將大蒜的根部去掉，用清水沖洗干凈，放入容器中，用清水浸泡24小時(shí)，取出，放入篩子中，擦干表面水分。

然后撒一點(diǎn)鹽進(jìn)去腌制。這一步的目的是去除大蒜的辣味。可以腌制四個(gè)小時(shí)左右。

鍋中倒入清水，然后將準(zhǔn)備好的醬油、香醋、糖、鹽、胡椒粉、八角放入鍋中開(kāi)始燒開(kāi)。大火開(kāi)至沸騰，然后關(guān)火，自然冷卻。

找一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，要干凈透明。然后將腌制好的大蒜放入玻璃瓶中，再將涼汁倒入大蒜中。注意汁液的高度要超過(guò)大蒜，這樣大蒜才能完全浸泡在汁液中，不會(huì)腐爛。這樣腌制半個(gè)月后就可以拿出來(lái)吃了。整個(gè)腌蒜可以保存一年以上，所以吃的時(shí)候一定要用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子取出。不要用生水污染水，否則會(huì)影響大蒜的保質(zhì)期。

東北鹽漬蒜的腌制方法

現(xiàn)在大蒜新鮮，做涼拌黃瓜或者糖醋蒜都是不錯(cuò)的選擇。我家也不例外。還種了半畝多的大蒜。我覺(jué)得這個(gè)新挖的蒜最適合糖醋蒜。在家吃餃子的時(shí)候，配上幾瓣糖醋蒜。

1.找一個(gè)干凈的沒(méi)有水和油的罐子，把大蒜去皮，因?yàn)槭菐さ男迈r大蒜。

2.加入五勺醋。

3.加醬油。

4.加入三勺鹽和一點(diǎn)糖。如果怕太咸，可以加點(diǎn)水，用干凈的筷子拌勻。

5.把它放在陰涼處，兩個(gè)星期左右就可以吃了。

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