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    糊湯粉怎么做(糊湯粉) 訊息

    2023-01-14 21:48:42來(lái)源:聚焦網(wǎng)  


    【資料圖】

    1、糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉,它的獨(dú)特就在于這“糊湯”上,最初的“糊湯”可不像現(xiàn)在是用鮮鯽魚(yú)甚至鮮鱔魚(yú)熬的湯,那時(shí)用的魚(yú)都是傍晚到菜市場(chǎng)的水產(chǎn)攤子上收集來(lái)的賣(mài)不出去的爛魚(yú)、魚(yú)雜、魚(yú)頭,經(jīng)過(guò)徹夜熬煮,魚(yú)熬得骨化肉碎,為了除去或遮掩腥臭味,加大量胡椒,又因?yàn)轭櫩投嗍窃诖a頭上做搬運(yùn)工的苦力,為了抵餓,再加上生米粉起糊,起稠。

    2、冬天的早晨,苦力們吃上一碗帶點(diǎn)葷腥的、熱呼呼、辣呼呼,又能暫時(shí)頂餓的稠稠的糊湯粉,也算是一種享受,不知哪天哪位吃客沒(méi)吃飽又有幾分閑錢(qián),在隔壁攤上買(mǎi)了一根炸得金黃酥脆的油條,掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃,于是,極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了。

    3、過(guò)去糊湯粉只有在秋冬季才能吃到,因?yàn)樘鞜岬脑?huà),到晚上收攤時(shí)魚(yú)就全腐了,完全不能吃了,而且,糊湯粉不配上油條吃,也沒(méi)有多大意思,經(jīng)驗(yàn)主義還不是壞東西。

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