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    如何做番茄醬不用榨汁機（如何做番茄醬）-前沿資訊
    
      
    
        
     2023-02-16 22:12:54來源：聚焦網(wǎng)  
    
        
         
    
        
    
         
      
    
      
    
      
        
      		  
	 
        
     
    1、怎樣做番茄醬？  準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了  將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感   用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水   將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。
    2、煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋   熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可  家庭制醬全攻略：   關(guān)于用糖的問題：   糖的用量。

    (資料圖片)
    3、一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來做適當?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細看的話會發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。
    4、   2、糖的作用。
    5、糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質(zhì)期會長一些，過少的使用糖會使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當增減糖的用量。
    6、我建議一次不要做太多，這樣一來可以經(jīng)常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。
    7、   3、糖的種類。
    8、熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。
    9、冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。
    10、我個人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因為我發(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。
    11、當然，如果你是完美主義者，追求完美的粘稠效果，用點麥芽糖也是不錯的。
    12、   4、加糖的時機和是否加水的問題，這個要具體問題具體對待：   （1）如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“靜置1小時”左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多的“析”出來之后，再開始熬制。
    13、而像蘋果這樣果肉質(zhì)地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。
    14、   （2）如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必“靜置”和加水，直接加糖熬就行。
    15、   （3）此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。
    16、   關(guān)于熬醬的工具：   鍋。
    17、可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋…只要不是鐵鍋就行。
    18、   2、鏟。
    19、最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句。
    20、   關(guān)于果醬的保存：   熬醬的時候加點檸檬汁。
    21、檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關(guān)鍵是純天然哈。
    22、   2、容器。
    23、盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈干燥、無油無水。
    24、用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾干使用。
    25、取食果醬時，也請用干凈無水的勺子。
    26、   3、裝瓶。
    27、不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。
    28、如果一次實在是做太多的話，裝瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻后再放冰箱冷藏。
    本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
              
    
        
    
      
    
	
      
    
       
      
    
	
	

    

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