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    云南昆明特色小吃（云南特色小吃有哪些）_環(huán)球今亮點
    
      
    
        
     2023-04-28 05:50:00來源：聚焦網(wǎng)  
    
        
         
    
        
    
         
      
    
      
    
      
        
      		  
	 
        
     
    1、云南小吃種類繁多得如同那里的鮮花。

    (資料圖片僅供參考)
    2、由于地域復(fù)雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。
    3、建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區(qū)是進入中原地區(qū)的必經(jīng)之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。
    4、 大救駕：大救駕是云南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。
    5、餌塊用米制成，為云南獨有。
    6、據(jù)古籍記載，麥類制作的食品古時統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的為“餌”。
    7、云南是古人類的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農(nóng)歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟?zāi)ê茫俅耆酁殚L方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。
    8、 炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據(jù)傳說，明末吳三桂打進昆明，永歷帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。
    9、逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盤餌塊讓其充饑。
    10、這位落難皇帝本是深宮弱質(zhì)，又經(jīng)數(shù)月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。
    11、此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。
    12、 多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。
    13、而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是云南高寒地區(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。
    14、蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，而且同時具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。
    15、因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區(qū)，每當(dāng)春暖花開盛產(chǎn)蜂蜜的季節(jié)，把苦蕎粑粑燒好或煎好后，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。
    16、而在深圳吃到的苦蕎粑粑口味并不很苦，因為考慮到本地人接受的程度而在里面適當(dāng)?shù)丶恿颂呛碗u蛋，煎成金黃的苦蕎餅十分松軟，看起來有點像玉米餅，嚼起來清甜香口。
    17、 “喃咪”是地道的民俗滋味 云南美食是在極具個性的原材料基礎(chǔ)之上再配以特殊調(diào)料和加工手段才料理出來的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。
    18、而“喃咪”的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬，是傣族的一道傳統(tǒng)美食。
    19、 醬料：云南的很多菜都用醬料當(dāng)作調(diào)料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點類似廣東的XO醬，燒肉炒菜時搭配一些，味道十分香濃。
    20、此外，玉溪特產(chǎn)的甜醬油，是制作涼米線必不可少的調(diào)料。
    21、另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見的調(diào)料。
    22、 2、宣良烤鴨 宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。
    23、早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。
    24、宣良烤鴨制作考究。
    25、先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內(nèi)臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內(nèi)側(cè)慢慢燒烤。
    26、烘烤時，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。
    27、這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。
    28、 烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。
    29、 3、汽鍋雞 汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。
    30、建水縣盛產(chǎn)陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。
    31、4、蕎面包子 蕎面被稱為保健食品。
    32、云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥，部分地區(qū)還把蕎麥當(dāng)主食。
    33、蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，面點中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。
    34、蒙自年糕 :用糯米粉、紅糖、豬油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，調(diào)成糊狀，入碗蒸制而成，呈半圓球形。
    35、深棕紅色，鮮艷油潤，味甜香糯，柔韌適口，能存放較長時間，生產(chǎn)一兩天者可直接食用，存放時間較長者，則切片油煎、烘烤或蒸食。
    本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
              
    
        
    
      
    
	
      
    
       
      
    
	
	

    

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