天天快播：蟹粉魚翅是哪里的菜?這是一道絕對昂貴又美味的菜 屬于浙菜

提起蟹粉魚翅是哪里的菜（關于魚翅的菜名） 大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道蟹粉魚翅是哪里的菜（關于魚翅的菜名） 嗎？快和小編一起去了解一下吧！

螃蟹魚翅(關于魚翅的菜名)這道菜在哪里

蟹肉魚翅簡介

(資料圖)

螃蟹魚翅粉是漢族名菜，味道鮮美，營養豐富。屬于浙菜。這道菜味道醇厚，色彩鮮艷，和諧悅目。它含有降血脂、抗動脈硬化和抗凝血的成分，可用于防治心血管疾病。這道菜味道醇厚，色彩鮮艷，和諧悅目。這是一道絕對昂貴又美味的菜，是用淡水和海鮮做的。是湖蟹中的淡水之寶，肉黃(俗稱蟹粉)。它是更好的魚翅海鮮。

類別:補虛、補身、滋陰、美容養顏食譜

吃:中餐

味道:這道菜醇香濃郁，色彩鮮艷，和諧悅目。

材料:蟹黃80克、蟹肉70克、魚翅(干)250克

輔料:肥肉100g。

調料:黃酒15g姜20g蔥15g鹽5g味精3g雞油10g豬油(精)30g淀粉(蠶豆)10g。

制造工藝

1.先將魚翅浸泡在開水中，然后用刀刮去上面的沙子，修剪掉不規則的邊緣和毛刺；

2.將洗凈的魚翅放入冷水鍋中，燒開，加少許堿，用文火煮一小時左右；

3.用手能捏到的時候把魚翅從鍋里拿出來，然后用清水沖洗一兩遍，去除堿味；

4.將煮好的魚翅放入開水鍋中，放入蔥結和姜片，然后用大火煮開；

5.然后將魚翅撈出放入大碗中，加入蔥結和黃酒，清湯400毫升，蓋上豬膘，放入籠中大火蒸熟；

6.蒸至軟身，取出，挑去蔥結和豬脂，潷去湯汁，碼入盤中；

7.將炒鍋放入中火，加入25g熟豬油，加熱至五成熱，放入蔥、姜末、蟹肉、蟹黃翻炒，然后煮黃酒，加入少許高級清湯和鹽，微熱。

8.將炒鍋放在大火上，煮豬油，加熱至七成熱，將蔥段煸炒，加入黃酒和高級清湯，燒開，挑出蔥段，用精鹽推魚翅，用小火煮透，再用大火煮；

9.然后加入味精，撒上蟹黃和蟹肉，倒入濕淀粉。湯濃時，沿鍋沿倒入熟豬油，倒入熟雞油，即可食用。

發展

蟹肉

1.螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2.吃螃蟹不能喝冷飲，會拉肚子。

肥肉

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉后不宜大量喝茶。普通人都能吃；痰瘀互結者慎用；老人、孕婦、兒童、肥胖者、高血脂者不宜食用。

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