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    天天快播:蟹粉魚翅是哪里的菜?這是一道絕對昂貴又美味的菜 屬于浙菜

    提起蟹粉魚翅是哪里的菜(關于魚翅的菜名) 大家在熟悉不過了,被越來越多的人所熟知,那你知道蟹粉魚翅是哪里的菜(關于魚翅的菜名) 嗎?快和小編一起去了解一下吧!

    螃蟹魚翅(關于魚翅的菜名)這道菜在哪里

    蟹肉魚翅簡介


    (資料圖)

    螃蟹魚翅粉是漢族名菜,味道鮮美,營養豐富。屬于浙菜。這道菜味道醇厚,色彩鮮艷,和諧悅目。它含有降血脂、抗動脈硬化和抗凝血的成分,可用于防治心血管疾病。這道菜味道醇厚,色彩鮮艷,和諧悅目。這是一道絕對昂貴又美味的菜,是用淡水和海鮮做的。是湖蟹中的淡水之寶,肉黃(俗稱蟹粉)。它是更好的魚翅海鮮。

    類別:補虛、補身、滋陰、美容養顏食譜

    吃:中餐

    味道:這道菜醇香濃郁,色彩鮮艷,和諧悅目。

    材料:蟹黃80克、蟹肉70克、魚翅(干)250克

    輔料:肥肉100g。

    調料:黃酒15g姜20g蔥15g鹽5g味精3g雞油10g豬油(精)30g淀粉(蠶豆)10g。

    制造工藝

    1.先將魚翅浸泡在開水中,然后用刀刮去上面的沙子,修剪掉不規則的邊緣和毛刺;

    2.將洗凈的魚翅放入冷水鍋中,燒開,加少許堿,用文火煮一小時左右;

    3.用手能捏到的時候把魚翅從鍋里拿出來,然后用清水沖洗一兩遍,去除堿味;

    4.將煮好的魚翅放入開水鍋中,放入蔥結和姜片,然后用大火煮開;

    5.然后將魚翅撈出放入大碗中,加入蔥結和黃酒,清湯400毫升,蓋上豬膘,放入籠中大火蒸熟;

    6.蒸至軟身,取出,挑去蔥結和豬脂,潷去湯汁,碼入盤中;

    7.將炒鍋放入中火,加入25g熟豬油,加熱至五成熱,放入蔥、姜末、蟹肉、蟹黃翻炒,然后煮黃酒,加入少許高級清湯和鹽,微熱。

    8.將炒鍋放在大火上,煮豬油,加熱至七成熱,將蔥段煸炒,加入黃酒和高級清湯,燒開,挑出蔥段,用精鹽推魚翅,用小火煮透,再用大火煮;

    9.然后加入味精,撒上蟹黃和蟹肉,倒入濕淀粉。湯濃時,沿鍋沿倒入熟豬油,倒入熟雞油,即可食用。

    發展

    蟹肉

    1.螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;2.吃螃蟹不能喝冷飲,會拉肚子。

    肥肉

    豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉后不宜大量喝茶。普通人都能吃;痰瘀互結者慎用;老人、孕婦、兒童、肥胖者、高血脂者不宜食用。

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