湖南人辣椒炒肉的家常做法介紹 配料的準備就是這些了

哈嘍小伙伴們 ，今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到長沙辣椒炒肉做法（湖南人辣椒炒肉的家常做法） 方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于長沙辣椒炒肉做法（湖南人辣椒炒肉的家常做法） 的相關內容。

長沙辣椒炒肉(湖南人普遍做法的辣椒炒肉)

(資料圖)

去過湖南的人都知道，從星級酒店到飛酒館，每家店必點的招牌湘菜一定是麻辣炒肉。即使在路邊的早餐店，湯米粉和熱干面上更受歡迎的配料也是辣椒炒肉。由此可見，作為湘菜，辣椒炒肉是之一位的。

事實上，與餐館里用五花肉和豆豉的做法相比，這是湖南人經常在餐桌上用辣椒炒肉的做法。

[配料的準備]

新鮮豬肉，青椒，蒜片

家常辣椒炒肉在選材上比較隨意。一般選擇肥瘦相間的豬肉比較好，用醬油、料酒、生粉腌制。五花肉有點油膩，家庭做這道菜不太常見。辣椒也可以根據家人的口味進行調整。如果孩子吃，可以選擇不太辣的軟皮辣椒。喜歡吃辣的朋友可以用螺螄椒，喜歡吃辣的可以用杭椒或者二井條。大蒜也很精致。大蒜切塊比炸辣椒肉切塊更香更好吃。大蒜的量可以多一點。不信你可以試試。我有實際對比的經驗。

[操作步驟]

①如果有肥肉，先用小火把豬肉的肥肉部分炒一下，然后倒入腌制好的瘦肉翻炒。如果沒有肥肉，先用大火把鍋燒熱，然后關火或關小火，立即倒入冷油，再倒入瘦肉翻炒。用鍋的余溫把豬肉炒到變色，這樣炒出來的肉特別嫩。這就是煮辣椒的秘訣，即使炒肉不用生粉提前腌制，也不會糊。

(2)把炒好的肉端上來，或者像我一樣為了方便把肉攪拌到一邊，離開鍋底，開始炒辣椒和蒜片。炒的時候，放一點鹽在辣椒里，直到辣椒稍微變軟；

③將花椒和豬肉一起翻炒，加入少許生抽和蠔油調味，翻炒，即可出鍋。家常版的辣椒炒肉做好了。

每年夏天，新鮮的辣椒開始掛在樹枝上。在湖南人的餐桌上，辣椒炒肉變得像白米飯一樣普通、常見。一到晚飯時間，小區里到處都能聞到辣椒炒肉的香味。一盤好吃的白米飯真的很好吃！

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