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    怎樣鑒別紅酒的好壞真假(紅酒掛杯好還是不掛杯好)

    2023-05-08 06:58:30來源:聚焦網  

    1、掛杯與酒的質量是無關的,與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。

    2、掛杯的產生是由于表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。

    3、它的關鍵因素,是酒精的含量。


    (資料圖片僅供參考)

    4、酒精含量越高,表面張力就越低,而酒精蒸發之后造成的表面張力差異就更大。

    5、這一差異越大,杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大,“掛杯”現象也就越明顯。

    6、酒精含量自然是酒的一個指標,但顯然不是決定葡萄酒優劣的關鍵因素。

    7、在葡萄酒中,還有糖等其他成分,可能會影響到酒的黏度。

    8、“掛杯”形成的液滴,在重力的作用下往下流,而酒的黏度則是它往下流的阻礙。

    9、所以,葡萄酒的黏度越高,那么眼淚往下流的速度也就越慢。

    10、視覺效果上,“掛杯”的時間也就越長。

    11、但是,“葡萄酒的眼淚”并不被葡萄酒行業作為評判優劣的指標。

    12、擴展資料葡萄酒的度數越高,表示酒精含量就越高,而表面張力(液體的一種特性,使得液體表面減小)就越低。

    13、當人們晃動酒杯的時候,酒會濕潤杯壁。

    14、當停止晃動,杯壁上會留下一層酒膜。

    15、酒膜中的水和酒精都會蒸發,但是酒精的蒸發速度會比水要快得多。

    16、很快,這層酒膜中的酒精含量就比杯子中的要低了。

    17、酒精含量降低,酒膜的表面張力就會升高。

    18、也就是說,杯壁上液體的表面張力比杯子里要高。

    19、自然界總是追求平衡與和諧,于是,杯子中的液體就會向杯壁上流動,來阻止杯壁上的酒膜向表面張力升高的方向越走越遠。

    20、這種流動使得杯壁上有了更多液體,最后難以抗衡重力,形成液滴流下。

    21、參考資料來源:人民網-掛杯的不一定是好葡萄酒。

    本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。

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