五糧液最早起源何時(shí)？來講一講葡萄酒在中國的起源實(shí)時(shí)焦點(diǎn)

來源：互聯(lián)網(wǎng) 　2023-05-31 08:49:26

哈嘍小伙伴們，今天給大家科普一個(gè)小知識(shí)。在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到五糧液最早（五糧液起源何時(shí)？）方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于五糧液最早（五糧液起源何時(shí)？）的相關(guān)內(nèi)容。

【資料圖】

五糧液最早(五糧液起源于什么時(shí)候？)

五糧液的獨(dú)特風(fēng)格是香氣悠長，入口甘甜，喉間干凈清爽，酒味全面，和諧，恰到好處，口感醇厚。正如葡萄酒界“梅文·易捷”的冰之吻所說:

姚的歌曲始于宋代，五糧之精更為完備。入口香甜可口，詩人的詩比酒更長；

長江風(fēng)里的琥珀杯，一滴情緣讓你沉醉；神曲明朝酒窖，百里十里酒坊。

這首詩是冰吻在和品酒人討論酒的時(shí)候?qū)懙摹６潭痰?句話，56個(gè)簡潔的詞，充分表達(dá)了五糧液酒的和諧、甜、香的特點(diǎn)。詩里是不是也充滿了五糧液白酒的起源？想要答案，首先要了解葡萄酒在中國的進(jìn)化史。

一、葡萄酒在中國的起源

中國是酒的故鄉(xiāng)，酒的王國，酒文化的發(fā)源地。葡萄酒釀造在中國有著悠久的歷史，中國也是世界上最早的國家之一。據(jù)《神農(nóng)本草》記載，酒起源于上古，神農(nóng)時(shí)代。但在《八種釋本》(修訂版)中記載如下:

“夷狄起，酒發(fā)酵，變五味，少康釀酒。”

《戰(zhàn)國策》包含:

"皇帝的女兒命令義弟釀酒，她去了虞."

易、邵康、大禹都是夏朝人，可以確定我國最遲在夏朝就已經(jīng)能夠人工釀酒了。那么歷史上，誰先嘗了之一口酒？是怎么做出來的？據(jù)盧作凡《粵西雜記》:

在廣西平樂等地的深山里，生活著許多猿猴，善于用花釀酒。若樵夫入山，得其巢，其酒多如幾石，飲之甚香，謂之猿酒。

《紫桃府夜話》中也有記載:

“黃山有很多猿。春天和夏天，花和水果在石洞里采摘曬干，然后釀造成酒。香氣四溢，聞數(shù)百步。

所以原酒是果酒，這種果酒是野生水果自然發(fā)酵而成的。之一個(gè)品嘗葡萄酒的人應(yīng)該是猿猴。在金江桐的“酒專利”中，有:

“酒的繁榮是由于皇帝的...................................................................................................................................................................正因如此，不奇怪。”

什么意思?這段話的意思是，如果你把吃剩的糧食放在野外，它們會(huì)在一定條件下自己發(fā)酵成酒。受這種自然發(fā)酵成酒的啟發(fā)，人們逐漸發(fā)明了人工釀酒。這再一次證明了酒的出現(xiàn)并不是祖先刻意為之，而是一種自然的創(chuàng)造。人們由此受到啟發(fā)，然后采摘鮮花和水果來釀酒。毫無疑問，我們的祖先最遲在夏朝就已經(jīng)能夠人工釀酒了。人類最早釀造的酒應(yīng)該是果酒。

那么由谷物制成的米酒是從什么時(shí)候開始的呢？大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為谷物釀酒應(yīng)該始于殷朝，因?yàn)橐蟪慕?jīng)濟(jì)比夏朝發(fā)達(dá)得多，農(nóng)業(yè)也非常繁榮。當(dāng)莊稼豐收時(shí)，它們會(huì)被用來釀酒。《史記·殷本紀(jì)》中有一段關(guān)于紂王的記載:

“大舞于沙丘，以酒為池，以縣肉為林，使男女于其間，是長夜之飲。”

在郭沫若的《殷墟研究》中，有“酒，土司之年”的記載。“酋長之年”的意思是盛產(chǎn)葡萄酒的一年。這些史料都證明了殷代酒的豐富。殷朝因酗酒而滅亡，史料中有跡可循。

可以說，從夏朝開始，釀酒技術(shù)經(jīng)歷了殷周、秦漢，到了唐代，不僅釀酒技術(shù)更加完善，釀酒原料也更加豐富，如小米、玉米、大米、糯米、黃米、黍等。，全部用作釀酒原料。這是杜甫《追憶似水年華》中寫的:

“米肥白凈，公私倉豐。”

可見在當(dāng)時(shí)的唐朝，大米和玉米已經(jīng)被用來釀酒了。唐代方所著《頭黃雜錄》的《南酒》篇中，也有唐代蒸餾酒的記載:

“南方喝酒是燒，就是真酒裝壇，泥在上面，用火煮。不然它不會(huì)喝。燒，也就是揭開缸往往是空的，泥還留著陷。賣者不知其美其惡，故在泥上鉆一小洞，以容筋，洞內(nèi)插一細(xì)管，賣者在管上吸以品酒，俗稱滴水。”

毫無疑問，這滴酒是蒸餾酒。從唐代白居易的詩“荔枝新煮有雞冠，燒酒是琥珀”，更確定唐代的白酒就是燒酒。從陶勇的詩“成都燒酒熟，不思長安”可以看出，當(dāng)時(shí)的四川已經(jīng)有了燒酒，也就是春酒。當(dāng)代名酒五糧液源于中國酒都宜賓。要搞清楚五糧液的來源，要從素有長江之一城之稱的宜賓說起。

二、關(guān)于五糧液白酒的起源

據(jù)武赤路考古發(fā)掘揭示的宜賓酒業(yè)歷史，可以追溯到4000多年前。原因是在秦古道和宜賓武池路沿線一個(gè)叫華嚴(yán)的地方發(fā)現(xiàn)了一個(gè)陶制酒杯，就是最有力的證據(jù)。大約2000年前的先秦時(shí)期，居住在熱土宜賓的(B)人就開始釀造“(居)椒江”酒，從而開創(chuàng)了川南古楚道酒文化的先河。西漢時(shí)期，漢武帝派唐萌出使南粵，南粵王在宴席上招待他的食物中就有悠游資源網(wǎng)“夾江”。這是西晉著名文學(xué)家左思的《三都賦》中記載的:

“醬香流于番禺故里”。

這說明在那個(gè)年代，宜賓釀酒歷史悠久，資源豐富。此外，近年來江安縣出土的東漢石刻品酒圖也進(jìn)一步證明了這一事實(shí)。

到了唐代，隨著釀酒技術(shù)的提高，一種由戎州(今宜賓)四種糧食釀造的“春酒”在全國聞名。之所以叫春酒，是因?yàn)楣糯捎迷嫉尼勗旆椒ǎ频暮脡娜Q于溫度。溫度高的話，釀出來的酒容易變酸。春天的氣溫最適合釀酒，釀出的酒大多是好酒，故取名春酒。早在《詩經(jīng)》七月就有“十月稻收，好春酒迎眉，壽更長”的詩句。所以唐人常用“春”作為酒的雅稱。

公元743年，詩人杜甫來到宜賓，戎州刺史楊在東樓設(shè)宴歡迎。杜甫品嘗了春酒和宜賓特產(chǎn)荔枝，即興說了一句好話，“重青酒，輕紅荔枝”。春酒后來改名為“崇碧春酒”。這在《宜賓縣志》中有記載:

“1000多年前，它位于宜賓縣杰西鎮(zhèn)一個(gè)叫牛口莊(唐貴順縣)的地方。釀出的酒春天成熟或冬天成熟，色澤沖碧，一時(shí)名噪一時(shí)。它遠(yuǎn)近聞名，在百種酒之上。這酒就是“崇碧泉”酒。”

北宋1098年，黃庭堅(jiān)被貶宜賓。由于黃庭堅(jiān)一生飲好酒，在流放宜賓期間，他寫了17首有關(guān)酒的詩，其中有7首可作為宜賓酒史的研究資料。從他的詩作中可以看出，大文豪黃庭堅(jiān)最喜歡“荔枝青”酒和“瑤曲”，并有自己的詩作。《荔枝青賦》詩:

王東的葡萄酒有六個(gè)用途。三危露為味，青荔枝為色。悼念一個(gè)白頭，投一個(gè)民族血統(tǒng)，家家都會(huì)管。忘了感動(dòng)，看醉城。楊醫(yī)生的興衰，陶的孤獨(dú)。當(dāng)你珍惜這個(gè)人的獨(dú)一無二時(shí)，暢游游資源網(wǎng)就在尊少中帶著塵埃誕生了。

這是什么意思？一是說明“荔枝青”酒是由多種五谷雜糧釀制而成，二是表達(dá)了對“荔枝青”酒的深深喜愛，已經(jīng)到了舍生忘死的境地。

《安樂春賦》詩:

鎖安樂泉在江安，水的味道之一。姚釀的酒，清亮可口，喝起來很愜意。所以叫“安樂泉”有兩層意思，是貢品。姚的歌，杯色爭玉。湯是陰郁的，白云生谷。清而不稀，濃而不濁。愿而不苦，愿而不苦。老手風(fēng)，今天早上的藥是必須的。炫，把輕墨顛倒。

這首詩說明《堯紫雪曲》是宋代土豪堯所作。用的水是宜賓地下安樂泉水，水質(zhì)甘甜可口，沁人心脾。釀造的酒清澈、可口、深沉而不渾濁。甜而不膩，微辣而不咬舌。

到了明初，宜賓最差的房子中，最有名的是“風(fēng)德峰”和“長發(fā)生”。“云德峰”是陳氏家族的作坊，也就是繼承了姚產(chǎn)業(yè)的宜賓人陳。陳氏后人在原有釀造的基礎(chǔ)上，總結(jié)陳氏秘方，提煉大豆、大米、高粱、糯米、蕎麥籽五種糧食釀酒，稱為“雜糧酒”。

1909年，李川勇燒酒作坊的老板鄧子君繼承了陳的秘方。謙遜好學(xué)的鄧子君利用文峰峰傳下來的窖池，已經(jīng)用了600多年。他在窖池試生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，最終選定紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，釀造出香味純正的“雜糧酒”，這就是五糧液最直接的前身。

那么五糧液的雛形什么時(shí)候可以追溯呢？我們倒推，從“五糧液”到“雜糧酒”，從“雜糧酒”到“姚曲”，那么姚曲繼承的是什么酒呢？

在李時(shí)珍的《本草綱目》中，有這樣的記載:

秦、蜀有糍粑酒，用米、麥、黍、糯米、神曲和一小撮罌粟制成，裝在桶里飲用。清代釀造“雜糧酒”，舉世聞名。是從“荔枝青”和“扎馬酒”的出現(xiàn)發(fā)展而來的“燒酒”。它是由高粱、粳米、糯米、玉米和蕎麥制成的。

這里說清代“雜糧酒”的前身是“荔枝青酒”。清代粗糧酒的前身是明代陳家釀造的粗糧酒，明代陳家的粗糧酒是宋代姚家的傳承。也就是說，瑤曲和荔枝酒是同一種酒的兩個(gè)不同名稱。宋代的“荔枝青”酒，就是唐代的“崇碧春”酒，是黃庭堅(jiān)所著廖志平《青荔枝》一書中的戎州之一；王公權(quán)荔枝青酒也是戎州之一，詩中可證:

“王功權(quán)的荔枝是綠的，廖志平的荔枝是綠的；試一杯重藍(lán)色，千里剝淡紅肌；灑出來的葡萄是不夠的。

數(shù)，堆盤馬奶不一樣；誰能嘗到這種美妙的滋味，只有老杜東樓的詩。

宋所撰《梁滿志》卷七《二州酒名》中的記載也可以證明:

“敘，今戎州也。老杜榮洲的詩里說，‘濃綠的酒，淺紅的荔枝。’今敘利亞國公，故稱“崇比”。

本文中徐州、容州為宜賓。可見宋代的荔枝青酒是唐代的重碧春酒，也成為了官酒。

至此，我們可以斷定，鄧子君釀造的雜糧酒是當(dāng)今名酒五糧液最直接的前身。宋代的姚紫雪曲和荔枝青酒是五糧液酒最成熟的原型，而五糧液的原始原型可以追溯到唐代的“崇碧春酒”，也就是說五糧液應(yīng)該起源于唐代。

1929年，鄧子君正式命名“雜糧酒”五糧液，那么鄧子君為什么要命名五糧液呢？

三、五糧液名稱的由來

找到五糧液的“前世”之后，我們再來探究五糧液名字的由來。先說清末舉人楊慧泉。楊慧泉:原名楊軍，宜賓市翠屏區(qū)人，時(shí)任當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書。鄧子君招待的一次家宴上，純粗糧酒一打開，滿屋酒香。楊慧泉問:“這種酒叫什么名字？”鄧子君回答。“谷物酒，因?yàn)樗怯纱竺住⑴疵住⑿←湣⒋竺住⒏吡晃宸N谷物香精釀造而成。”嘗過之后，楊慧泉說:“這么好的酒，叫雜糧酒，似乎很俗。姚曲雖精美，卻不能體現(xiàn)這種酒的魅力。既然這酒是五糧液的精華，為什么不改名為五糧液？”從此“雜糧酒”以五糧液之名享譽(yù)世界，享譽(yù)海內(nèi)外。

結(jié)語:五糧液被譽(yù)為“一朵奇葩的酒林”、“國之瑰寶”、“香遍天下”、“名揚(yáng)天下”，可以說是中國自古以來幾千年酒文化的提煉和結(jié)晶。五糧液酒文化不僅是中國民族文化的驕傲，也是世界酒文化的一朵奇葩。我衷心祝愿五糧液在未來將繼續(xù)閃耀世界！

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