混沌的正確包法是什么你知道嗎 詳細做法分析馬上就來！|短訊

關于混沌的正確包法（手把手教你包餛飩） 的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于混沌的正確包法（手把手教你包餛飩） 的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來了解下吧！

混沌的正確包裝方法(教你如何手工包裝餛飩)

(相關資料圖)

大家好，我是易大廚。我在分享我能學到的廚房食物。歡迎交流，互相促進。

餛飩一直是我們生活中不一樣的存在。無論是涼爽早晨的早餐，中午的外賣，還是夜宵，餛飩都能滿足你的味蕾。沒有什么是一碗餛飩解決不了的。如果有，那就兩碗！今天小藝來分享一下自制餛飩的詳細做法，從拌餡到搟皮。詳細做法分析，馬上就來！

所需成分:

豬前腿、洋蔥姜水、醬油、白糖、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、雞蛋一個(約45克)、常溫水80克、食用堿半克、玉米淀粉、洋蔥、豬油、秘制食材、紫菜。

制造步驟:

之一步:提前用蔥、姜、辣椒，加一些熱水，泡一個蔥、姜、辣椒水，放涼備用。

第二步:將豬前腿清洗干凈，切成小塊，剁碎，放入大碗中；然后在肉末中加入一勺醬油、白糖、蠔油和半勺雞精，攪拌均勻。

第三步:每次在肉末中加入蔥、姜、花椒的水，充分攪拌至肉末完全吸收水分后，再加入；直到加入一小碗蔥、姜、辣椒，肉末的最終狀態是細膩有彈性；然后加入適量的鹽和胡椒粉去腥，拌勻，再加入少許香油，再次攪拌均勻，肉末放一邊備用。

第四步:和面。在一個大碗里準備半斤高筋面粉，打入一個雞蛋(約45克)，攪拌均勻，加入約80克室溫水攪拌均勻。面粉加水幾次，邊加水邊攪拌；然后，將半克食用堿與水混合，加入面粉中，充分揉捏，得到部分干面團；然后用保鮮膜將面團蓋上，讓其松弛5分鐘，再揉至面團光滑。

第五步:在案板上撒上適量的玉米淀粉，防止粘皮；然后用搟面杖壓面團，壓成長方形，再卷起來，邊卷邊推，把皮卷到很大的長度；碾壓完畢后，換一個角度繼續碾壓，直到皮明顯變大。

第六步:用搟面杖把皮子卷起來，然后折疊，再用搟面杖輕輕一壓，把皮子撐開，再把厚的部分搟開；然后再把皮卷起來，卷好后拿出搟面杖，把皮卷成桶狀。

第七步:用搟面杖將皮革的正反面壓平鋪開，再將皮革較厚的邊緣搟開。

第八步:在皮表面撒一點玉米淀粉防止粘，然后將皮折疊，切成餛飩皮大小；攤開切成片，薄如紙的餛飩皮就做好了。

第九步:把肉餡放在皮上，一路揉搓(你喜歡怎么包都行)，一個個做小餛飩。

第十步:鍋中加水，燒開。將包好的餛飩放入鍋中。水開后，點兩次水。餛飩浮起來，皮變透明，也就是熟了。

第十一步:攪拌湯汁。碗中加入少許蔥花、豬油、醬油、雞精、鹽、秘制食材和少許紫菜，然后舀入適量的餛飩湯，湯就做好了；更好把煮好的餛飩放在碗里，端上來很好吃(更好直接用高湯)。

提出關鍵點:

1.面粉的吸水性不一樣。請根據實際情況增加或減少面團中的水量。

2.面團不光滑時，用保鮮膜蓋上，靜置5-10分鐘，再揉。很容易抹平。

3.可以一次性多打包一些食物，放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來，冷水煮。

餛飩出鍋后，皮薄餡大，微辣的湯汁剛剛好。可以一次性多做一些，放冰箱冷凍；就算累到不想做飯，一碗這樣的小餛飩也會讓你瞬間熱血起死回生。

本期餛飩視頻 *** 全過程，可以參考易大廚2020年10月27日的視頻 *** 。下期見。

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